된장채소수제비
된장은 음식의 간과 맛을 보태주는 역할과 함께 식물성 단백질로 구성되어 버릴 것 하나 없는 기특한 식품입니다.
2인분
350Kcal
표고버섯 효능
#골다공증
# 암예방
# 혈액순환
# 혈관건강
1
비타민 D는 칼슘흡수를 도와 뼈를 튼튼하게 하고, 골다공증 예방에 도움을 줌
2
항암성분이 많고, 노화억제에 도움이 되는 기능성분이 다량 함유
3
바이러스를 막는 효과가 있어 감기나 유행성 독감 예방에 좋음
4
변비에 효과가 있고, 혈액순환을 촉진하며, 콜레스테롤 수치를 낮춤
5
표고의 비타민 D는 햇빛에 말리는 과정에서 활성화됨
재료
주재료
표고버섯 2개, 감자 1개, 밀가루 2컵,
부재료
대파 1/2대, 양파 1/4개, 청고추 1/4개, 홍고추 1/4개, 물 5큰술, 된장 2큰술,
양념
국물용멸치 10마리, 물 5컵, 다진마늘 1/2작은술, 참기름 1작은술, 국간장 1큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간,
만드는 순서
1
물에 된장을 넣고 풀어준 뒤 체에 한 번 내린다. 여기에 밀가루를 넣고 반죽해 여러번 치댄 다음 비닐백에 넣어 30분 간 냉장보관해 반죽을 휴지시켜준다.
2
버섯은 기둥을 떼어낸 후 저며 썰고 감자는 도톰하게 반달 모양으로 썬다.
3
대파는 어슷썰고 양파는 굵직하게 채썰고 고추는 어슷썰어 씨를 털어낸다.
4
멸치는 내장을 정리하고 물에 넣어 10분 정도 팔팔 끓인 다음 건져낸 후 감자와 표고버섯을 넣어 한소끔 끓인다.
5
끓은 육수에 수제비 반죽을 얄팍하게 뜯어 넣고 반죽이 떠오르기 시작하면 대파, 양파, 고추를 넣어 끓인다.
6
불에서 내리기 전에 다진 마늘과 참기름, 국간장, 후춧가루로 간한 뒤 모자라는 간은 소금으로 맞춘다.