도가니탕
몸이 허하다고 느껴질때 도가니탕 한그릇으로 기운 챙기세요.
4인분
600Kcal
도가니 효능
#뼈건강
# 관절염
# 소화
#면역력
1
칼슘성분이 뼈를 튼튼하게 해주고 골다공증을 예방함.
2
관절을 부드럽게 만들어 줌.
3
단백질이 풍부하고 소화가 잘됨.
재료
주재료
도가니 1/2개, 쇠고기 400g,
부재료
물 20컵, 파 2뿌리,
양념
생강 1/2큰술, 소금 1큰술, 다진파 4큰술, 고추가루 4큰술, 다진마늘 3큰술, 진간장 2큰술, 생강 1작은술, 소금 1큰술, 후추 약간,
만드는 순서
1
도가니는 적당히 토막 내어 찬물에 담가 핏물을 뺀다. 사태는 기름기 없는 것으로 골라 덩어리째 준비한다.
2
냄비에 물 20컵을 붓고 사태를 넣어 끓이다가 붉은 색이 없어지면 도가니를 넣어 센 불에서 끓인다.
3
끓이다가 국물이 우러나오면 고기를 건져서 한입 크기로 썰고, 남은 뼈는 다시 국물에 넣고 2시간 동안 푹 고아낸다.
4
썰어 놓은 고기에 다진 마늘 2큰술 반과 분량의 생강, 소금, 후춧가루를 넣어 양념하고 국물은 위에 한지를 덮어 스며들게 한다.
5
건지를 그릇에 담고 송송 썬 파를 얹은 다음 국물을 끓여 붓는다.
6
진간장에 다진 마늘 반 큰술, 생강, 고춧가루, 참기름, 후춧가루를 넣고 양념장을 만들어 종지에 담아내어 곁들인다.