흑임자삼계죽
겨울 보양식
2인분
300Kcal
닭 효능
#뇌건강
# 골다공증
# 혈관건강
# 뼈강화
1
메티오닌과 리신등 필수아미노산이 다량 함유되어 있어 두뇌건강에 도움.
2
콜레스테롤 수치를 낮춰줌.
3
셀레늄과 인성분이 풍부해서 골다공증과 뼈건강에 도움
재료
주재료
닭 1마리,
부재료
볶은 흑임자(검은깨) 1/2컵(55g), 땅콩 20알, 인삼 1뿌리, 참쌀 1컵(170g), 대파 1대, 양파 1/4개, 대추 3개, 통후추 5알, 잣 3~5알,
양념
소금 약간,
만드는 순서
1
닭은 깨끗이 씻어 냄비에 넣고 물 2L와 인삼, 대파, 양파, 대추, 통후추를 함께 넣어 푹 삶는다. 삶아진 닭은 건져내어 살만 발라내고 손으로 잘게 뜯는다. 육수는 체에 거르고 육수에 쓰인 인삼은 굵직하게 다지고 대추는 채썬다.
2
찹쌀은 씻어 1시간 이상 불려두었다가 체에 밭친 뒤 물 2컵과 함께 믹서에 곱게 간다. 땅콩은 껍질을 벗기고 검은깨, 물 1컵과 함께 믹서에 곱게 간 후 체에 거른다. 체에 남아있는 껍질에 물 1컵을 더 넣고 거른다.
3
냄비에 먼저 갈아둔 찹쌀, 잘게 뜯은 닭, 다진 인삼, 닭육수 3컵을 넣고 바닥이 눌어붙지 않도록 나무주걱으로 바닥을 저으며 끓인다.
4
찹쌀이 뭉근히 퍼지면 검은깨와 땅콩을 거른 물, 채썬 대추를 넣고 물 1컵으로 농도를 조절한 후 소금으로 간한다. 잣은 고깔을 제거하여 고명으로 올려낸다.